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摘要:
介绍了一种自然光波催陈黄酒的方法。结果表明,黄酒经特殊透光材质的玻璃罐贮存一年后,其还原糖、酒精度、非糖固形物含量均高于陶坛酒样;总酸含量低于陶坛酒样;氨基酸态氮含量基本相同。玻璃罐酒样颜色较深,香味更醇厚浓郁,口感更醇厚鲜爽,酒体丰满协调。
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文献信息
篇名 黄酒自然光波催陈的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 自然光波 催陈
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 53-55
页数 3页 分类号 TS262.4
字数 2945字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 冷云伟 中国矿业大学化工学院 58 476 13.0 17.0
2 沈丽尧 中国矿业大学化工学院 5 41 3.0 5.0
3 叶辉 4 34 3.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
自然光波
催陈
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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