黄酒自然光波催陈的研究

• 作者: 冷云伟 叶辉 沈丽尧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 自然光波 催陈
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2945字
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种自然光波催陈黄酒的方法。结果表明，黄酒经特殊透光材质的玻璃罐贮存一年后，其还原糖、酒精度、非糖固形物含量均高于陶坛酒样；总酸含量低于陶坛酒样；氨基酸态氮含量基本相同。玻璃罐酒样颜色较深，香味更醇厚浓郁，口感更醇厚鲜爽，酒体丰满协调。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷云伟	中国矿业大学化工学院	58	476	13.0	17.0
2	沈丽尧	中国矿业大学化工学院	5	41	3.0	5.0
3	叶辉		4	34	3.0	4.0