红曲霉液体种子的培养及深层通风制曲

• 作者: 曹成杰 李清龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 液体种子 培养 固体帘子法 深层通风制曲
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925.7|TS261.1
• 字数: 1966字
• 语种: 中文

摘要

建立了红曲霉种子的液体培养方法,实现了红曲的深层通风制曲。通过测定红曲霉的酯化力和色价并实践运用,结果表明,该液体培养法比传统固体帘子法获得的红曲霉质量更好,产量更高,且降低了杂菌的感染率和劳动强度,实现了规模化生产。