浓香型白酒窖内参数变化规律及相关性研究（五）：真菌

• 作者: 周新虎 杨勇 罗惠波 陈翔 黄志国
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒酒醅 真菌 PCR-DGGE 18S rDNA 微生物群落
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3|TS262.3
• 字数: 3298字
• 语种: 中文

摘要

利用PCR-DGGE技术研究了洋河酒醅真菌群落结构及其发酵过程中的变化规律。结果表明,所有酒醅样品均出现9～18条较清晰的条带,其中5号、6号、7号、8号、11号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;所有样品生物多样性指数都在1.57～2.41之间。发酵前期,多样性指数总体呈先降低并保持平稳的趋势,发酵第30天时达到最小值,第40天有所回升,之后出现下降并保持相对平稳;相似性指数除了第30天和第40天为0.46外,其他相邻时间内样品间的相似性指数均在0.53～0.92之间。表明在发酵过程中,相邻发酵时间酒醅样品真菌群落间的相似性较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波		147	1139	20.0	24.0
2	周新虎		20	130	7.0	10.0
3	陈翔		40	226	9.0	13.0
4	杨勇		14	61	4.0	7.0
5	黄志国		3	15	2.0	3.0