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浓香型白酒窖池窖泥腐植酸波谱特征与窖龄相关性的研究
浓香型白酒窖池窖泥腐植酸波谱特征与窖龄相关性的研究
作者:
吴重德
周荣清
张宿义
彭昱雯
易斌
牛美灿
王平
钱志伟
黄钧
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
窖泥
腐植酸
E4/E6
红外光谱
特征基团
摘要:
分析了浓香型白酒酿酒窖池窖泥腐植酸(HA)与土壤、淤泥及泥炭的HA在E4/E6及FTIR图谱之间的主要区别,比较了不同窖龄及窖池底、窖池壁E4/E6与FTIR图谱的异同。结果表明,HA的结构与来源有关,窖池窖龄越高,窖泥HA的腐植化程度越高,相对分子质量越大,芳香基团和分子缩合程度越高。不同窖龄池壁与池底泥样品HA的区别主要发生在醛基C-H的伸缩振动的蓝移或甲基对称变形振动、O-H自由羟基的伸缩振动,以及-CH2的消失,随窖龄增长,有机质的腐植质化程度趋于相同,E4/E6的降低,腐植质化程度提高。
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高通量测序
聚类分析
浓香型白酒
窖泥
无窖泥发酵生产浓香型白酒
无窖泥
浓香型
白酒
混合发酵
内容分析
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篇名
浓香型白酒窖池窖泥腐植酸波谱特征与窖龄相关性的研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
窖泥
腐植酸
E4/E6
红外光谱
特征基团
年,卷(期)
2012,(8)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
21-24,28
页数
5页
分类号
TS262.31|TS261.4
字数
2833字
语种
中文
DOI
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传播情况
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主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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英文译名:
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学科类型:
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