茶籽油精炼各工段油品脂肪酸组分的分析研究

• 作者: 华娣 孙铭 张金亮 徐闯 李龙英
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶籽油 精炼 理化指标 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1+6
• 字数: 2253字
• 语种: 中文

摘要

通过对茶籽油精炼各工段油品的指标进行检测,并利用气相色谱分析方法对脂肪酸组成进行分析.研究结果表明:采用优化精炼技术生产的茶籽成品油的各项理化指标都达到或优于国家标准,加工过程中对油品脂肪酸的影响较小,各脂肪酸含量比仍然控制在适宜范围内,保留了茶籽油的特有营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华娣		3	7	2.0	2.0
2	徐闯		10	10	2.0	2.0
3	李龙英	江南大学食品学院	2	15	2.0	2.0
4	孙铭		4	3	1.0	1.0
5	张金亮		1	3	1.0	1.0