酸菜包外包膜污染菌分析

• 作者: 周帼萍 王洋 蒋荣荣 赵炜
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 外包膜 污染菌 微小杆菌 不动杆菌 生物膜
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3471字
• 语种: 中文

摘要

某企业发现直接接触食品的酸菜外包膜微生物超标.送检的5份细菌总数达104cfu/mL～ 107cfu/mL,并伴有霉菌污染.通过16S rDNA序列分析,鉴定其主要的污染菌为微小杆菌(Exiguobacterium spp.)和不动杆菌(Acinetobacter spp.),同时也伴有部分葡萄球菌(Staphylococcus spp.)和芽孢杆菌(Bacillus spp.).污染的霉菌则主要为曲霉(Aspergillus spp.)、交链孢霉(Alternaria spp.)和青霉(Penicillium spp.).采用半定量粘附实验检测其生物膜形成能力,发现3个主要污染菌株均有很强的生物膜形成能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周帼萍	武汉工业学院生物与制药工程学院	38	470	12.0	19.0
2	赵炜		7	35	3.0	5.0
3	蒋荣荣	武汉工业学院生物与制药工程学院	5	21	3.0	4.0
4	王洋	武汉工业学院生物与制药工程学院	7	49	3.0	7.0