制取洋葱精油酶解液中硫代亚磺酸酯的测定

• 作者: 刘红 曹红 李军 李扬 郑兰兰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 洋葱精油 硫代亚磺酸酯 分光光度法 含量 测定
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

硫代亚磺酸酯是洋葱精油中的主要功效成分,是洋葱精油品质评价的重要指标.研究了使用分光光度法测定TS过程中的各项影响因素,确定了测定的最佳条件为:L-半胱氨酸加入量为3mL,TS与L-半胱氨酸反应时间为5min,显色体系pH为7.5～8.5,时间为4min之内,温度为25 ℃～30℃.