猕猴桃籽油β-环糊精包合物的制备工艺研究

• 作者: 刘仲华 张盛 张胜 肖文军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 猕猴桃籽油 包合 β-环糊精
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

确定猕猴桃籽油β-环糊精(β-CD)包合物的制备工艺.以猕猴桃籽油得率为考察指标,对饱和水溶液法、研磨法、超声法等包合方法进行对比研究；以猕猴桃籽油的包合率为考察指标,采用正交试验对β-CD与油的配比、包合温度、时间三因素进行考察.确定饱和水溶液法为猕猴桃籽油的最佳包合方法.最佳包合工艺条件,即加入6倍于猕猴桃籽油的β-CD包合,包合温度40℃,搅拌时间1h.验证试验表明优选的包合工艺条件稳定可靠.