射频加热技术在农产品和食品工业的应用研究进展

• 作者: 张宁 李法德 王冉冉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 射频加热 食品 介电特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 199-203
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

射频加热技术是一种新型的加热手段,物料的介电特性是影响射频加热的主要参数之一.介绍了射频加热的优点、工作原理和发展历史,分析了影响物料介电特性的因素,讨论了射频技术在放电、干燥、杀虫、灭菌和肉类加工等方面的应用,指出了目前射频技术研究中存在的问题,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宁	山东农业大学机械与电子工程学院	12	100	4.0	10.0
3	王冉冉	山东农业大学机械与电子工程学院	28	105	5.0	9.0
5	李法德	山东农业大学机械与电子工程学院	94	1021	17.0	28.0