膳食纤维提取方法及发展趋势概述

• 作者: 丁侃 刘玥 姜猛 李欣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 膳食纤维 提取 发展
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

进入21世纪,除了人们日常生活中的常见食物外,食品的主流又逐渐向功能性食品发展.在众多的功能性食品中,膳食纤维这个新兴的概念逐渐吸引了大众的目光.由于膳食纤维具有维护肠道健康,增强免疫力,降低胆固醇和高血压等生理功能,因此膳食纤维食品也成为了现代营养学的一个热门话题.因此,对于膳食纤维的生理功能研究也随之越来越多,并成为食品研究领域的热点.根据各种研究表明,膳食纤维对于人体的健康有积极的作用.对各类膳食纤维的提取方法进行综述,并概括介绍其发展现状及未来发展趋势.