噬菌体在食品中控制致病菌的应用

• 作者: 任璐 张锋华 王辉 肖杨 苗君莅 蔡涛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 噬菌体 噬菌体 治疗食品 致病菌
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 196-200
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

食品安全问题是世界范围内的卫生问题,由微生物引起的食物中毒和肠道传染病情况最为严重,而噬菌体在控制微生物和治疗中的应用已经获得成功,在食品方面的研究和应用逐步兴起.利用噬菌体可以对致病菌进行控制从而改善食品品质及安全性.该文综述了噬菌体对食品中致病菌进行控制的理论依据与研究现状,为控制食品中的致病菌提供新思路、新手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锋华	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	18	81	5.0	8.0
2	苗君莅	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	19	46	3.0	6.0
3	肖杨	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	19	10	1.0	3.0
4	任璐	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	31	164	8.0	12.0
5	蔡涛	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	14	20	2.0	4.0
6	王辉	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	19	12	3.0	3.0