覆盆子枸杞生态保健酒的研发

• 作者: 刘争艳 徐忠 李新社 李雄 杨湘琴 陈顺明 饶真
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 覆盆子 枸杞 保健酒 发酵
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 146-148
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2346字
• 语种: 中文

摘要

以覆盆子为主要原料,辅以枸杞,经酒精发酵生产覆盆子枸杞生态保健酒,运用正交试验确定发酵的工艺条件为:酵母菌接种量为2％,枸杞添加量为20％,发酵温度25℃,发酵时间为7d.成品感官指标、理化指标及微生物指标均达到国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新社	邵阳学院生物与化学工程系	101	533	10.0	17.0
2	李雄	邵阳学院生物与化学工程系	2	14	2.0	2.0
3	刘争艳	邵阳学院生物与化学工程系	3	13	2.0	3.0
4	杨湘琴	邵阳学院生物与化学工程系	1	9	1.0	1.0
5	徐忠	邵阳学院生物与化学工程系	5	45	3.0	5.0
6	饶真	邵阳学院生物与化学工程系	1	9	1.0	1.0
7	陈顺明	邵阳学院生物与化学工程系	1	9	1.0	1.0