电子舌传感器快速检测油茶籽油中掺杂棕榈油

• 作者: 关为 张航 李瑞 赵松林 陈卫军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子舌传感器 油茶油 掺杂 主成分分析 快速检测
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 4350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314044

摘要

为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油,先用传统化学方法检测掺入0％、5％、10％、15％、20％、100％棕榈油的各项理化指标,再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测,所得样品数据用主成分、判别因子以及相似性法进行分析.结果表明,当选择ZZ与GA传感器时,主成分分析图识别指数达到87,能够明显鉴别出油茶籽油不同比例的掺杂,表明电子舌在油脂检测方面有着较为广阔的应用前景.