脂质基质中植物甾醇氧化物的纯化

• 作者: 姜绍通 庞敏 操丽丽 潘丽军 潘影
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂质基质 植物甾醇 皂化 响应曲面法 纯化
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS221
• 字数: 5297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314002

摘要

以脂质基质中植物甾醇高温氧化产物为原料,采用皂化工艺对植物甾醇氧化物进行纯化.在单因素试验基础上,以植物甾醇的质量浓度为指标,采用响应曲面法优化皂化工艺的条件,建立并分析各因素与指标的数学模型.结果表明:皂化的最佳工艺条件为KOH-乙醇溶液浓度3.22mol/L、KOH-乙醇溶液用量40.04mL/g、皂化温度69.07℃、皂化时间2.02h,在此条件下植物甾醇质量浓度达到0.1455mg/mL.