我国叶类蔬菜采后加工现状及展望

• 作者: 范双喜 陈湘宁
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 叶类蔬菜 采后处理 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 5562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2014.05.001

摘要

就目前叶类蔬菜采后处理的现状、存在的主要问题及加工趋势进行了详尽阐述,并对叶类蔬菜加工过程中亟待解决的关键技术进行了探讨,重点分析了鲜切加工、冻干加工、消毒工艺、包装工艺及加工设备自动化等问题的解决方法,以期为我国叶类蔬菜采后加工明确方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈湘宁	北京农学院食品科学与工程学院	58	635	16.0	23.0
2	范双喜		93	1024	15.0	27.0