喷雾干燥工艺对枸杞微囊粉制备的影响

• 作者: 吴文忠 张春枝 王建华 赵战利
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 喷雾干燥 微囊粉 色素含量
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2014.06.004

摘要

研究了在以蔗糖酯和CMC-Na为乳化稳定剂，以10％阿拉伯胶和35％低聚麦芽糖作为复合壁材的条件下，进风温度、进料速度和料液浓度对枸杞乳液喷雾干燥微囊化工艺的影响，通过正交试验及方差分析，最终确定在进风温度160℃、进料速度12r／min 和料液浓度40％时，产品色素含量为0．077mg／g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春枝	大连工业大学生物工程学院	54	239	8.0	13.0
2	吴文忠	大连工业大学生物工程学院	28	127	7.0	8.0
6	赵战利	大连工业大学生物工程学院	1	4	1.0	1.0
7	王建华		1	4	1.0	1.0