诗仙太白酒不同窖龄窖泥微生物差异性研究

• 作者: 付勋 刘中利 刘弘 周忠斌 宋燕 张艳 赵群芳 陈吉裕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 诗仙太白酒 窖泥 微生物 差异性 白酒
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 2542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0161

摘要

对诗仙太白酒不同窖龄的窖壁和窖底泥中己酸菌、丁酸菌、好气性细菌、放线菌、霉菌及酵母等微生物间的差异性进行研究。结果表明，相同窖龄的窖泥中，窖壁的好气性细菌和放线菌的数量多于窖底，窖底的己酸菌和丁酸菌的数量多于窖壁，霉菌和酵母菌的数量极少，且无明显分布规律。不同年份的窖泥中，窖壁和窖底的己酸菌、丁酸菌及放线菌的数量随着窖龄的增加而增加，好气性细菌的数量随着窖龄的增加而减少。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈吉裕		11	7	2.0	2.0
2	刘弘		16	86	6.0	8.0
3	张艳		33	54	4.0	7.0
4	付勋		16	26	4.0	4.0
5	刘中利		6	13	3.0	3.0
6	宋燕		5	45	3.0	5.0
7	赵群芳		2	6	2.0	2.0
8	周忠斌		3	6	2.0	2.0