山药主要功能因子及山药酒发酵技术研究进展

• 作者: 刘涵 宋川 敖宗华 敖灵 钟霞 陈君平 黄张君
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 山药多糖 山药皂苷 山药发酵 保健酒
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91|TS261.4|TS261.2|S567
• 字数: 5477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0234

摘要

山药是一种具有营养保健功能，富含淀粉的食药材。对山药中主要活性物质的提取与分离纯化方法、药理作用及山药酒的发酵技术进行了综述，并对山药的发展前景做了展望。