母子酱油发酵过程中添加酵母对质量的影响

• 作者: 王如樑
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 高盐稀态工艺 母子酱油 酵母 酒精
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-25,66
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 1210字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了酱油生产中高盐稀态发酵工艺里添加酵母后，关键点的操作对产品质量的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王如樑		5	1	1.0	1.0