不同抑菌剂对丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵的影响研究

• 作者: 刘跃红 吴正云 周宇婷 张文学 王印召
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丢糟降解液 乙醇发酵 抑菌剂 添加量
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|TS261.9
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0279

摘要

通过添加漂白粉、多菌灵、青霉素、氨水等不同抑菌剂以及其添加量来研究其对丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵的影响.不同抑菌剂发酵实验结果表明,漂白粉、多菌灵以及青霉素均较空白组有较好的发酵效果,还原糖的利用率和乙醇产率均增大,产酒率也增高.影响效果依次排序为:漂白粉＞多菌灵＞青霉素,而氨水不适合用于丢稽降解液的乙醇发酵;由最佳浓度实验结果表明,当漂白粉添加量为0.015 g/50 mL时,其产气量和最终的酒精度均高于其他组,其酒精产量达到了1.77 mL/1 00 mL,较空白组增加了近24.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院食品工程系	175	1829	22.0	34.0
5	吴正云	四川大学轻纺与食品学院食品工程系	54	187	6.0	11.0
6	王印召	四川大学轻纺与食品学院食品工程系	6	34	3.0	5.0
7	周宇婷	四川大学轻纺与食品学院食品工程系	3	1	1.0	1.0
8	刘跃红	四川大学轻纺与食品学院食品工程系	9	46	4.0	6.0