台地茶氨基酸含量及组成分析

• 作者: 佟玲 刘顺航 张晨霞 李长文 白晓丽 闫星
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 台地茶 氨基酸 变异系数
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 202-203
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

采用氨基酸分析仪检测25个台地茶样品,并对所得数据进行分析.结果表明:测得的18种氨基酸组分中,精氨酸的变异系数最大,为103.87％,谷氨酸的变异系数最小,为30.86％,18种氨基酸总量变异系数34.38％,说明台地茶的氨基酸组分含量变化范围较大,资源类型丰富;茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量之和占18种氨基酸总量的79.69％,变异系数5.90％,说明这3种氨基酸组分在台地茶氨基酸中起主导作用,含量变化范围较小.