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火麻仁的功效及食用安全性研究进展
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摘要：
火麻仁是一种使用历史悠久的药食同源植物,但因其含有一定量的大麻酚,使其在加工食品中的应用受到了一定程度上的质疑.从火麻仁的化学组成、功效作用及安全性等方面进行综述,充分证明火麻仁是非常优秀的食物来源及食品加工原料,还对存在的问题及未来的发展方向进行了讨论,为火麻仁资源的进一步开发利用提供了依据.
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研究主题发展历程
节点文献
火麻仁
化学组成
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研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
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