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摘要:
以宋河酒厂窖泥、酒糟、酒厂废水为样品,从中分离出100株菌株,经初筛、复筛和酒精发酵试验,最终获得1株耐酒精度为18%vol酵母菌,编号为A16。通过单因素实验确定最佳发酵条件为:发酵温度30℃、pH值4.5、碳源为葡萄糖、氮源为复合氮源(酵母膏和蛋白胨的比例为2∶1)、无机盐为MgSO4·7H2O、接种量为10%、转速100 r/min、装液量为150 mL/250 mL;通过正交试验确定培养基最佳配比为:葡萄糖25%,酵母膏2%,蛋白胨1%, MgSO4·7H2O 1%,(NH4)2SO41%,KH2PO41%,菌株A16的酒精得率70%。
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内容分析
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文献信息
篇名 浓香型白酒生产中耐酒精酵母菌的选育研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 耐酒精酵母菌 选育 筛选 发酵特性 白酒
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 31-36
页数 6页 分类号 TS262.31|TS261.1|Q93-3|TS261.4|TQ92
字数 6200字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014107
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭婕 周口师范学院生命科学与农学学院 41 130 7.0 10.0
2 赖颖 周口师范学院生命科学与农学学院 37 87 5.0 7.0
3 郭静娜 周口师范学院生命科学与农学学院 1 4 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
耐酒精酵母菌
选育
筛选
发酵特性
白酒
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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