贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策

• 作者: 周婷 曹立民 米娜莎
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 贝类 重金属 贝类毒素 控制技术
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 5528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.05.003

摘要

环境污染的加剧,导致贝类食品中的重金属和毒素残留问题日益受到关注.依据近年来国内外相关研究报道,对贝类及其加工产品中重金属及毒素危害的控制消减技术进行了总结和归纳,对于尚存的问题进行了分析,对今后的研发趋势也进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	米娜莎	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	42	4.0	6.0
2	曹立民	中国海洋大学食品科学与工程学院	44	382	11.0	17.0
3	周婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	24	3.0	4.0