即食加工食品生产中单增李斯特氏菌的污染状况及来源分析

• 作者: 曲勤凤 段文锋 王赢 许镇坚 韩伟 顾文佳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 16SrRNA分型 单增李斯特氏菌 同源性分析
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 282-287
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

应用分离鉴定结合16SrRNA分型对一家即食食品生产企业进行了单增李斯特氏菌污染的状况调查和来源分析,连续3次采集的181个加工环节和产品样品中,单增李斯特氏菌检出率为18.2％.细菌同源性分析提示污染并非单一来源,高同源性组的分布显示原辅料、配料区和加工区的重复及交叉污染是造成污染的主要原因,且污染具有持续性.应制订环境监测计划结合有效的纠偏措施以减低成品的污染风险.