酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶-4抑制作用

• 作者: 毛学英 王倩 白函瑜
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 糖巨肽 酶解 DPP-4抑制剂
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1|Q816
• 字数: 2657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.004

摘要

为探讨酪蛋白糖巨肽(GMP)酶解物的二肽基肽酶-4(DPP-4)抑制作用,选择木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶分别酶解GMP获得糖巨肽酶解物,选择甘氨酰脯氨酸对硝基苯胺为底物的发色底物法检测DPP-4活性.结果表明,GMP酶解物的DPP-4抑制效果优于GMP本身,并且随酶解时间的延长酶解物DPP-4抑制作用逐渐增加,其中GMP木瓜蛋白酶解物对DPP-4抑制效果最好,GMP木瓜蛋白酶酶解物作为DPP-4抑制剂具有潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	972	17.0	29.0
2	毛学英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	40	130	6.0	10.0
3	白函瑜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	4	1.0	2.0