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摘要:
对云门酱香型白酒各轮次基酒风味构成进行定量分析,重点分析了酒体中重要风味化合物在各轮次的变化趋势。针对准确定量的56种风味化合物,应用SPSS软件对14个基酒样品进行了聚类分析。研究结果对改进云门酱香型白酒酿造工艺和勾调工艺具有指导意义。
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文献信息
篇名 云门酱香型白酒各轮次基酒风味构成分析
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酱香型白酒 离子色谱 乙酸乙酯 主成分分析 白酒
年,卷(期) 2015,(8) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 46-49,54
页数 5页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS261.7
字数 4752字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2015046
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 贾士儒 天津科技大学生物工程学院 194 1848 22.0 31.0
2 韩兴林 天津科技大学生物工程学院 33 293 11.0 15.0
4 尚柯 6 59 5.0 6.0
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
酱香型白酒
离子色谱
乙酸乙酯
主成分分析
白酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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