微波条件对食品接触材料化学迁移的影响

• 作者: 何军 刘艇飞 王建玲 肖晓峰 邓弘毅 陈彤
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 食品接触材料 食品模拟物 化学迁移
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.01.001

摘要

模拟微波炉使用条件,考察了多种不同材质的食品接触材料在4种食品模拟物(水、4％乙酸、65％乙醇、正己烷)中总迁移量大小和迁移规律.结果表明,样品在一种或多种食品模拟物中都有一定程度的迁移,且在4％乙酸中迁移相对较大.通过研究微波条件对食品接触材料迁移的影响,发现随着微波加热功率的增大和加热时间的延长,样品向食品模拟物中的迁移量增大.随着样品循环使用次数的增加,迁移量逐渐减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艇飞		26	55	4.0	5.0
2	邓弘毅		13	40	4.0	5.0
3	陈彤		27	65	4.0	6.0
4	肖晓峰		19	34	3.0	4.0
5	王建玲		23	48	4.0	5.0
6	何军		22	40	3.0	4.0