微波加热对多环芳烃在食品模拟物中迁移行为的影响

• 作者: 奚奇辉 张进 沈航
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 多环芳烃 食品模拟物 迁移 微波加热
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-17,22
• 分类号: TS201.1|TN015
• 字数: 1733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.03.004

摘要

采用气相色谱-质联法,研究了微波加热对食品接触材料中多环芳烃在水、乙酸(体积分数为3％)、乙醇(体积分数为10％)等3种食品模拟物中迁移行为的影响.结果表明:微波加热对迁移行为有显著的影响,迁移量随加热时间的增加而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	奚奇辉		15	98	5.0	9.0
2	张进		4	7	1.0	2.0
3	沈航	南京农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0