脂肪酶催化多烯酸乙酯合成工艺的研究

• 作者: 闵瑞
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼油乙酯 酶催化 脂肪酶 酯交换
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 25-27,30
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 2580字
• 语种: 中文

摘要

探讨了利用Candida sp.99-125脂肪酶产品转酯化合成多烯酸乙酯的过程.深入研究了底物摩尔比、酶用量、反应温度、水含量对鱼油乙酯合成的影响,以及反应中固定化酶的重复利用性等问题.试验结果表明,采用最佳转酯化反应的工艺条件,最高单批转化率可以达到90％以上,固定化酶的反应批次能达到10次以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵瑞		2	9	2.0	2.0