三亚市售海白中副溶血性弧菌半定量风险评估

• 作者: 周瑞铮 张铁涛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海白 副溶血性孤菌 半定量危险分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对海白中副溶血性孤菌(Vibrio parahaemolyticus,简称Vp)做半定量风险评估,包括危害识别、污染检测、居民膳食调查及Risk ranger半定量风险评估.膳食调查采用食物频率法,以问卷的方式得到三亚居民食用海白的比例为80％及食用频率为1月1次;污染检测主要3月、4月份期间从三亚第一市场和荔枝沟市场取样,采用GB/T 4789.7-2008法对样品进行检测,检出率为100％并得到两个市场的平均污染量分别为1.65 log10MPN/g,2.63log10MPN/g;最终用Risk ranger得到三亚市售海白的副溶血性弧菌膳食风险为高风险(风险指数为51),三亚海白消费者感染副溶血性弧菌胃肠炎的概率为2.96×10-6(人·d)-1;每年消费污染了副溶血性弧菌的海白所引发的病例数约为740.5人.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铁涛	琼州学院理工学院	16	36	3.0	5.0
2	周瑞铮	琼州学院理工学院	1	0	0.0	0.0