酿造食醋与配制食醋中特征成分的分析研究

• 作者: 唐益 崔国利 徐佳 林刚健 王国军
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造食醋 配制食醋 气相色谱-质谱法(GC-MS) 高效液相色谱仪(HLPC)
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 114-115,124
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.030

摘要

首次抽取台州地区生产、销售的食醋样本，采用高效液相色谱法及顶空固相微萃取-气质联用仪测定样本中15种有机酸和香味物质的含量，并利用 SPSS 数据分析软件，研究酿造食醋和配制食醋中特征物质的分布规律，为酿造食醋和配制食醋的鉴别提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林刚健		4	10	2.0	3.0
2	崔国利		2	9	2.0	2.0
3	唐益		4	10	2.0	3.0
4	徐佳		2	9	2.0	2.0
5	王国军		17	38	4.0	5.0