顶空固相微萃取-气质联用法分析衡水老白干酒风味物质

• 作者: 佟兰欣 姜东明 张志民 张煜行 李泽霞 杜惠丽 王敏 程宗志 肖冬光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气质联用 衡水老白干酒 风味成分 大马士酮 里那醇 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015173

摘要

采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合对衡水老白干酒中的风味物质进行了初步分析,比较了4种不同涂层纤维的萃取头对衡水老白干酒风味成分的萃取效果和特点.结果表明,共定性衡水老白干酒风味物质101种,50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头适用于老白干酒风味物质的分析,共定性91种主要风味物质,其中酯类47种,醇类15种,醛类8种,酮类7种,酸类4种,呋喃类3种,吡嗪类2种,萜烯类2种,其中大马士酮、里那醇是首次报道.