红曲色素发酵过程中生物量与色价的关系研究

• 作者: 董思杨 袁永俊 豆剑伟 邱鹏 陈海风
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 发酵 生物量 色价 生长曲线
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.10.010

摘要

研究测量红曲霉发酵过程中生物量与色价，得出了红曲霉的生长曲线和产色规律。结果表明：红曲霉发酵过程中色价与生物量之间的关系密切，红曲霉的生长和产色相互影响。得出了红曲霉在76 h生物量量最大，发酵时间112 h最佳。此研究对工业上红曲霉的液态发酵提供了重要的理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁永俊	西华大学生物工程学院	71	564	12.0	20.0
2	邱鹏	西华大学生物工程学院	10	58	5.0	7.0
3	豆剑伟	西华大学生物工程学院	9	37	4.0	5.0
4	董思杨	西华大学生物工程学院	8	36	4.0	5.0
5	陈海风	西华大学生物工程学院	8	36	4.0	5.0