食用油脂中多环芳烃污染来源及控制技术研究展望

• 作者: 乌日娜 张鹏 李永飞 杨莉莉 江泽军 邵华 郑鹭飞 金芬 金茂俊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食用油脂 多环芳烃 污染来源 控制技术 脱除方法
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 225-229,246
• 页数: 6页
• 字数: 4869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509043

摘要

多环芳烃(PAHs)作为持久性有机污染物,近年来引发的食用油脂的质量安全事件时有发生,引起了全社会的关注.文中综述了多环芳烃的物理化学性质及其毒性,对油脂中污染水平进行了分析,并对油脂中出现多环芳烃污染的可能来源、控制技术和脱除方法进行了阐述.