芝麻香型白酒提取物及4种特征成分活性研究

• 作者: 信亚伟 谈甜甜 高传强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香型白酒 甘油三酯 α-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|TS261.4
• 字数: 3429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015016

摘要

分别采用对硝基苯酚法和α-葡萄糖苷酶的抑制活性测试方法，测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯分解甘油三酯的作用和抑制α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明，白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯分解甘油三酯的能力大小分别为：0.0029 U/mL、0.0005 U/mL、0.0006 U/mL、0.0004 U/mL、0.0068 U/mL；对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率分别为：3.19%、9.05%、8.29%、9.52%、7.48%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高传强		6	35	3.0	5.0
2	谈甜甜	扬州大学旅游烹饪食品科学与工程学院	10	88	5.0	9.0
3	信亚伟	扬州大学旅游烹饪食品科学与工程学院	6	68	3.0	6.0