中国葡萄酒产区酵母生物多样性研究进展

• 作者: 姜凯凯 田冬 秦伟帅 苗丽平 赵新节
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 本土酵母 酵母资源 中国 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TS262.6
• 字数: 4659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015151

摘要

菌种的发酵性能对葡萄酒的香气、口感及典型性有重要影响,探明每个葡萄酒产区酵母的生物多样性,为以后产区特色酵母菌种资源选育提供必要的研究基础,具有重要意义.对中国主要葡萄酒产区酵母生物多样性研究进行了综合阐述,为中国葡萄酒酵母菌种资源库的构建提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新节	齐鲁工业大学生物工程学院	38	200	9.0	12.0
2	秦伟帅	泰山学院生物与酿酒工程学院	6	13	2.0	3.0
3	苗丽平	齐鲁工业大学生物工程学院	5	43	4.0	5.0
4	姜凯凯	齐鲁工业大学生物工程学院	7	46	5.0	6.0
5	田冬		2	7	2.0	2.0