浓香型大曲中酯化酶提取工艺的研究

• 作者: 任林生 刘佳 曹新志 熊俐 赵迎庆
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 酯化酶 正交试验 工艺
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925.7|Q814|TS261.1|Q55
• 字数: 5696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014516

摘要

对从浓香型大曲中提取酯化酶的工艺条件进行了研究。研究了几种不同介质对酯化酶提取酶酶活的影响，确定了采用NaCl溶液进行提取时，酶活最高；通过单因素法分析了提取时间、提取液浓度、提取温度、固液比及pH值5个因素对提取酶活的影响，再在单因素试验结果的基础上，以比酶活力为指标进行L9(34)正交试验，最后得到的最佳工艺条件为：提取温度4℃，提取固液比1∶5，提取时间1 h，NaCl浓度0.3 mol/L，NaCl溶液pH6。在此条件下酶液的平均比酶活力为28.74 U/mg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹新志	四川理工学院生物工程学院	85	460	12.0	16.0
2	熊俐	四川理工学院生物工程学院	55	314	9.0	12.0
3	刘佳	四川理工学院生物工程学院	23	46	4.0	5.0
4	任林生	四川理工学院生物工程学院	7	15	3.0	3.0
5	赵迎庆		2	5	1.0	2.0