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摘要:
对从浓香型大曲中提取酯化酶的工艺条件进行了研究。研究了几种不同介质对酯化酶提取酶酶活的影响,确定了采用NaCl溶液进行提取时,酶活最高;通过单因素法分析了提取时间、提取液浓度、提取温度、固液比及pH值5个因素对提取酶活的影响,再在单因素试验结果的基础上,以比酶活力为指标进行L9(34)正交试验,最后得到的最佳工艺条件为:提取温度4℃,提取固液比1∶5,提取时间1 h,NaCl浓度0.3 mol/L,NaCl溶液pH6。在此条件下酶液的平均比酶活力为28.74 U/mg。
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文献信息
篇名 浓香型大曲中酯化酶提取工艺的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 大曲 酯化酶 正交试验 工艺
年,卷(期) 2015,(5) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 15-20
页数 6页 分类号 TQ925.7|Q814|TS261.1|Q55
字数 5696字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014516
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曹新志 四川理工学院生物工程学院 85 460 12.0 16.0
2 熊俐 四川理工学院生物工程学院 55 314 9.0 12.0
3 刘佳 四川理工学院生物工程学院 23 46 4.0 5.0
4 任林生 四川理工学院生物工程学院 7 15 3.0 3.0
5 赵迎庆 2 5 1.0 2.0
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正交试验
工艺
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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