蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测

• 作者: 崔云前 王树庆 王爱萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 亚硝酸 硝酸还原酶 分子生物学方法
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

现代研究表明,蔬菜中的亚硝酸盐是比农药危害更大的一种成分.蔬菜表面有害微生物通过产硝酸还原酶将硝酸盐还原成亚硝酸盐.随着基因组测序的快速发展,几乎所有微生物的基因组已经完全测序,使用保守区法,基于现有硝酸还原酶基因序列的比对而找到保守区,通过保守区设计简并引物.通过对硝酸还原酶基因napA和narG序列的比对,设计出两套简并引物,利用简并引物从基因组中扩增得到硝酸还原酶基因的片段.建立了一个快速、有效的不需要微生物培养的分子生物学方法用于分析检测蔬菜表面主要有害微生物的硝酸还原酶基因.