天津“直沽老白干酒”工艺创新探讨

• 作者: YUE Yang 刘家兴 孙凤岐 武铁峰 王欢
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直沽老白干酒 工艺创新 成本计算
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015450

摘要

利用直沽高粱为原料,采用老五甑工艺生产原酒.对4个窖池分别加大曲、台湾白曲进行试验.通过测定酒精含量、残糖、淀粉、水分等指标进行对比分析,最后根据酒体香气成分比较酒质的优劣.通过成本计算得到采用本实验方案下产酒的成本节约情况,为行业内相关研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武铁峰		1	0	0.0	0.0