应用低场核磁共振技术测定腰果仁中的含油量

• 作者: 付云飞 刘义军 张帆 曹玉坡 朱德明 黄晖 黄茂芳
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低场核磁共振 腰果仁 油
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 71-74,87
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3|TS255.6
• 字数: 3478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.05-015

摘要

腰果仁的食用品质与其含油量有着密切关系,因此有必要快速、准确的对腰果仁中含油量进行检测和分析.本研究应用一种快速、准确、无损的低场核磁共振技术来测定腰果仁中含油量,同时采用核磁共振成像技术对腰果仁不同部位的油分布进行了检测.研究结果表明:与索氏提取法相比,应用低场核磁共振技术测定腰果仁中油含量方便迅速,结果稳定准确,无污染.磁共振成像图谱表明不同腰果仁含油量不同,腰果仁不同部位含油量不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晖	中国热带农业科学院农产品加工研究所	34	217	7.0	14.0
2	朱德明	中国热带农业科学院农产品加工研究所	36	234	9.0	13.0
3	张帆	中国热带农业科学院农产品加工研究所	12	34	3.0	5.0
4	刘义军	中国热带农业科学院农产品加工研究所	14	60	5.0	7.0
5	曹玉坡	中国热带农业科学院农产品加工研究所	4	20	3.0	4.0
6	付云飞	中国热带农业科学院农产品加工研究所	5	10	2.0	3.0