柑橘皮渣液态发酵制取曲酸工艺优化

• 作者: 兰美香 史昌蓉 吴玉财 张静 王淑培
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮渣 米曲霉 曲酸 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.07.023

摘要

以柑橘皮渣为原料,接种米曲霉,以液态摇瓶发酵的形式进行曲酸生产的研究.采用Box-Behnken中心组合设计,通过响应面法优化柑橘皮渣发酵的最佳工艺.结果表明,最佳发酵参数为米曲霉接种量4％、柑橘皮渣添加量13 g/100 mL、酵母膏添加量1.5 g/100 mL、MgSO4·7H2O添加量0.05 g/100 mL,在此条件下发酵制得的曲酸质量浓度最高,为(11.84±1.44) mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史昌蓉	广西大学轻工与食品工程学院	7	20	3.0	4.0