冠突散囊菌的研究与应用进展

• 作者: 石瑞 苏二正 黄彦
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 茯砖茶 冠突散囊菌 发酵 保健功能
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源
• 页码范围: 49-56
• 页数: 8页
• 分类号: TQ272|Q949.32
• 字数: 9008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2017.01.008

摘要

冠突散囊菌是茯砖茶发酵中的优势菌，其数量和质量直接关系到茯砖茶的品质，国内外学者对其进行了比较全面的研究。本文中，笔者综述了冠突散囊菌的分离鉴定、分子生物学、培养、发花过程、保健功能及其应用等几个方面，并对其研究与应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石瑞	南京林业大学轻工科学与工程学院酶与发酵技术实验室	8	43	3.0	6.0
2	苏二正	南京林业大学轻工科学与工程学院酶与发酵技术实验室	25	65	5.0	7.0
3	黄彦	南京林业大学轻工科学与工程学院酶与发酵技术实验室	2	22	1.0	2.0