超声波结合反复冻融法对虾壳虾青素提取效率的影响

• 作者: 孙协军 李秀霞 武纪天 蔡路昀 金倩倩
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 煮制 超声波处理 反复冻融 虾壳虾青素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.05.001

摘要

虾壳虾青素主要以虾青素和蛋白质为复合物的形式存在,由于色素-蛋白质复合物是水溶性的,单独采用溶剂萃取的效率较低,采用蒸煮、超声波及反复冻融法结合破坏虾壳中的蛋白质,可提高虾青素提取效率.结果表明:虾壳在沸水中煮制5 min,冻藏3 h,融解8 min及反复冻融3次后,以甲醇/二氯甲烷(2:1,v/v)为提取液,在液固比20 mL/g、超声波功率为320 W下提取30 min,虾青素提取率可达39.6μg/g,远高于单独采用超声波辅助提取法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀霞	渤海大学食品科学与工程学院	53	202	8.0	11.0
2	孙协军	渤海大学食品科学与工程学院	35	140	7.0	9.0
3	蔡路昀	渤海大学食品科学与工程学院	27	112	5.0	9.0
4	金倩倩	渤海大学食品科学与工程学院	2	7	2.0	2.0
5	武纪天	渤海大学食品科学与工程学院	3	45	3.0	3.0