芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力

• 作者: 万慧洁 任虹 岳锦萍 王丹丹 韩潆仪
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芫荽 DNA 蛋白质 损伤保护 抗氧化 多酚
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-69,94
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2|TS255.2
• 字数: 4013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2017.01.010

摘要

研究芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力,采用福林酚法检测芫荽的多酚含量,利用2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(2,2'-azobis-2-methyl-propanimidamide,AAPH)作为体外氧化诱导剂,采用凝胶电泳检测芫荽对DNA和蛋白质的氧化损伤保护,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法检测芫荽自由基清除率,用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)分析检测芫荽的抗氧化能力值.结果表明,芫荽里的多酚类物质质量分数为4.054μg/mg;芫荽对DNA氧化损伤的最低保护质量浓度为4.0μg/mL,对牛血清蛋白的损伤保护质量浓度为125.0μg/mL;芫荽提取物对DPPH·的IC50值为0.17μg/μL,芫荽提取物的ORAC值为485.3.综上所述,芫荽提取物具有较好的抗氧化活性.