大曲酒化力变化规律的研究

• 作者: 何宏魁 刘国英 汤有宏 王志强 袁志强 陈斌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 酒化力 变化规律
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.7
• 字数: 1913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017020

摘要

对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性.为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国英		56	157	7.0	9.0
3	汤有宏		75	249	8.0	11.0
7	陈斌		4	11	2.0	3.0
10	何宏魁		28	84	5.0	7.0
11	袁志强		3	2	1.0	1.0
13	王志强		9	11	2.0	3.0