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软枣猕猴桃全浆发酵酒工艺优化及成分分析
软枣猕猴桃全浆发酵酒工艺优化及成分分析
作者:
刘迎雪
张宝香
杨义明
王振兴
秦红艳
艾军
范书田
赵滢
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
软枣猕猴桃
全浆
发酵
工艺
成分
摘要:
以软枣猕猴桃品种"丰绿"为原料,进行发酵原酒,通过单因素试验和正交试验对软枣猕猴桃全浆发酵条件进行优化,确定软枣猕猴桃全浆发酵最佳工艺条件,并对发酵酒总酸、维生素C、氨基酸、总黄酮及8种无机元素进行检测分析,结果表明,适宜菌种为"左山一"酵母菌株,最佳发酵工艺参数为醪液初始糖度为20%,酵母菌液接种量4.0%,发酵温度27℃;软枣猕猴桃全浆发酵酒中含有较高的Vc和黄酮类成分,以及配比较合理的微量元素和氨基酸,保持了产品营养物质的利用率.
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软枣猕猴桃
育苗
种子繁殖
冬季
承德
软枣猕猴桃EST-SSR引物开发及通用性研究
软枣猕猴桃
EST-SSR
多态性
通用性
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内容分析
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文献信息
篇名
软枣猕猴桃全浆发酵酒工艺优化及成分分析
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
软枣猕猴桃
全浆
发酵
工艺
成分
年,卷(期)
2017,(7)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
65-69,73
页数
6页
分类号
TS262.7|TS261.4|TS261.7
字数
5165字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj2017072
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
艾军
中国农业科学院特产研究所
100
513
12.0
19.0
2
王振兴
中国农业科学院特产研究所
52
285
9.0
15.0
3
范书田
中国农业科学院特产研究所
70
360
10.0
17.0
4
赵滢
中国农业科学院特产研究所
41
264
9.0
15.0
5
杨义明
中国农业科学院特产研究所
61
339
11.0
17.0
6
刘迎雪
中国农业科学院特产研究所
33
143
6.0
11.0
7
张宝香
中国农业科学院特产研究所
30
147
6.0
11.0
8
秦红艳
中国农业科学院特产研究所
57
295
9.0
16.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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二级参考文献
(69)
共引文献
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节点文献
引证文献
(4)
同被引文献
(54)
二级引证文献
(3)
1900(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1962(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1984(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1996(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
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参考文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(0)
2018(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2019(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2020(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
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节点文献
软枣猕猴桃
全浆
发酵
工艺
成分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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