三种山药药理活性成分及其矿物元素分析

• 作者: 穆青 陈杰桃 黄万坚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁棍山药 乡山野淮 参薯 皂苷 多糖 矿物元素 含量测定
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 352-355
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.059

摘要

为比较不同种类山药的活性成分,本项研究选取三个市售山药品种进行分析检测.分别测定了乡山野淮、铁棍山药、参薯三种山药中的总皂苷含量和总多糖含量,并利用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)对这三种山药中的9种矿物元素进行了测定.测量结果显示,山药总皂苷含量在0.01％～0.05％之间,由高到低依次为乡山野淮、铁棍山药、参薯;总多糖含量在1.14％ ～3.82％之间,由高到低依次为参薯、铁棍山药、乡山野淮.铁棍山药的硒含量为205.0 μg/kg,参薯和乡山野淮的锌元素含量为3.9 mg/kg和4.1 mg/kg,均高于全国代表值.综合比较可得,乡山野淮皂苷含量高,参薯多糖含量高,而铁棍山药综合了二者的优点且微量元素尤其是硒丰富,品质优异突出.由此可以根据不同目的进行开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	穆青	复旦大学药学院	12	232	7.0	12.0
2	陈杰桃	复旦大学药学院	2	8	2.0	2.0