乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精

• 作者: 刘成梅 李燕 罗舜菁 胡秀婷 黄丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直链糊精 乙醇溶液 逐步溶解 分级 多分散性
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 165-172
• 页数: 8页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.032

摘要

本文基于乙醇溶液对直链糊精的溶解规律,建立了乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精的方法.以平均多分散性DMa为评价指标,研究了直链糊精与乙醇溶液固液比、pH以及盐(KCl)对直链糊精分级的影响.结果表明:当固液比为1∶100时,DMa最小,分级效果最佳;酸性、碱性及中性环境均适宜直链糊精分级,当pH为6.00时,分级效果最佳;而盐的存在不利于直链糊精分级.因此,乙醇溶液逐步溶解分级法操作简单,成本低,是一种有效分级获得分子量分布窄的直链糊精的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	李燕	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	164	8.0	12.0
3	罗舜菁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	36	203	8.0	12.0
4	黄丽		12	81	4.0	8.0
5	胡秀婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	12	1.0	3.0