酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究

• 作者: 付莉 张越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 淀粉含量 滴定法 比色法 国标法
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 256-259,265
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.045

摘要

本实验利用酸水解-斐林试剂滴定法测定不同地区大米淀粉含量,并与DNS比色法及GB/T 5009.9-2008酸水解法的测定结果进行对比,对该方法的测定准确性进行研究.结果表明,酸水解-斐林试剂滴定法与国标法测定结果相近,滴定法的标准差与相对标准偏差均小于0.1,DNS比色法测定结果较低,且标准差与相对标准偏差均远远高于国标法与本法.显著性比较中,本法与国标法间差别不显著,DNS比色法与国标法和本法差异均显著.回收率实验中,国标法、滴定法和DNS比色法平均回收率分别是99.68％、99.14％、100.06％.说明本法具有较高的稳定性和准确性,且测定结果精密度好,是大米淀粉含量测定的一种简单有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付莉	锦州医科大学食品科学与工程学院	11	11	2.0	3.0
2	张越	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	7	2.0	2.0